Receta Lechazo de Burgos

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Partimos el medio cordero en dos cuartos dejando siete costillas para el delantero y el resto para el trasero. Añadimos sal fina.
  2. En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva y el cordero con la piel hacia abajo. Lo metemos al horno a una temperatura entre 170 y 180 grados durante aproximadamente una hora y cuarto o una hora y media.
  3. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta y lo bañamos con su propio jugo. Horneamos durante quince minutos más.
  4. Pasados diez minutos, y si tiene color, añadimos medio vaso de agua fría. Rectificamos de sal y servimos muy caliente.
  5. Servimos acompañado de una ensalada de lechuga u hojas de canónigo

Si lo desea puede adquirir en nuestra tienda lechazo pre-asado, y así poder disfrutar del encanto del Lechazo de Burgos. Acompañado de un buen vino de nuestra tierra y las famosas morcillas de Burgos.

Morcilla de sotopalacios

Una morcilla de regalo con tu compra

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Morcilla de sotopalacios

Morcilla de sotopalacios

 

Tosta de pimientos del piquillo con morcilla de Burgos y queso fundido.

Ingredientes:

1 rebanada de pan
1 pimiento del piquillo en tiras
1 rodaja de morcilla de Sotopalacios
Queso de tetilla

Elaboración:

Se tuesta el pan en tostadora o sartén, sobre este se ponen los pimientos del piquillo y sobre estos una rodaja o dos (según sea el pan de grande) de morcilla de Sotopalacios frita. Se cubre con unas lonchas finas de queso de tetilla.
Y por último se mete en el horno con el grill unos minutos hasta que el queso se derrita.
Se sirve caliente.

I Concurso de Tortilla con Patata de Burgos, listado de participantes

TORTILLA DE PATATA TRADICIONAL

Hotel Los Braseros
Hotel Centro Los Braseros
La Cantina Del Tenorio
El Pueblo Tapas
Café Bar Romeral
Bar El Soportal
El 22 Vinos Y Tapas
Bocaos
Agora
Casa Pancho
Bar Cafetería Cuartel Guardia Civil
La Lorencita
La Lesmería
Bar Parrilla Los Toneles
Tapería Gilda
Café Bella Italia
Café Bar Draco
Restaurante Manrique
Café-Bar La Bóveda
Rimbombín
El Abadengo
Vermutería Victoria
Bar Acuarium
La Pesetilla

TORTILLA DE PATATA CON PRODUCTOS DE BURGOS:

Hotel Los Braseros
Hotel Centro Los Braseros
El Pueblo Tapas
Café Bar Romeral
Bar El Soportal
El 22 Vinos Y Tapas
Bocaos
Gaona Jardín
Casa Pancho
Bar Cafetería Cuartel Guardia Civil
La Lesmería
Bar Parrilla Los Toneles
Tapería Gilda
Café Bar Draco
Restaurante Manrique
Café-Bar La Bóveda
Rimbombín
Cafetería Forum Evolución
El Abadengo
Vermutería Victoria
Don Jamón
La Pesetilla
Mesón Froilán
La Antigua

Buscan la mejor tortilla hecha con “Patata de Burgos”

Con el objetivo de promocionar la “Patata de Burgos”, la “Asociación para la promoción y defensa de la patata de la provincia de Burgos” pone en marcha el II Concurso de tortilla de Patata dirigido a los establecimientos hosteleros de la capital burgalesa.

El certamen contará con 2 categorías, una para la tortilla de patata tradicional y otra para la tortilla de patata con productos de Burgos, pudiendo concursar en una o ambas categorías.

Un total de 28 establecimientos se han sumado a esta iniciativa que cuenta con la colaboración de la Federación de Hostelería de Burgos y la Escuela de Hostelería y Turismo de la Flora, en cuyas instalaciones y de la mano de cocineros profesionales, se hará la selección de las 2 mejores tortillas de cada categoría. Será el día 10 de marzo a partir de las 17.00 h. Este Concurso cuenta con el apoyo económico de la Diputación de Burgos y de la Fundación Caja Rural de Burgos.

Del 1 al 15 de marzo los establecimientos participantes tendrán a disposición de sus clientes la tortilla con la que participan en el Concurso.

Burgos quiere ser declarada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco

La Junta Directiva del Plan Estratégico de Burgos, del que forman parte el Ayuntamiento y los principales colectivos y económicos de la ciudad, ha aprobado optar a formar parte de la red de Ciudades creativas de la Unesco, en virtud de las reuniones mantenidas en los dos últimos Comités de Patrimonio Mundial de la Unesco celebrados en 2013 y 2014 en San Petersburgo y Doha, respectivamente.

El presidente del Instituto Municipal de Cultura de Burgos, Fernando Gómez, ha explicado al término de la reunión que en los próximos días se creará el grupo de trabajo con las distintas entidades e instituciones involucradas en este proyecto.

En su opinión, la línea estratégica establecida desde el Plan Estratégico para situar la ciudad de Burgos como destino de turismo gastronómico se fortalecería notablemente con este reconocimiento.

Gómez ha explicado que se trata de un título que no tiene fecha de caducidad y que potenciaría el compromiso de la ciudad con la creatividad y la gastronomía como eje de desarrollo.

La Capital Española de la Gastronomía, que Burgos detentó el año pasado, supuso, según Gómez, “un antes y un después” en cuanto a resituar la imagen de la ciudad, además de un éxito económico, tal y como concluyó el estudio del Colegio de Economistas en un estudio sobre la repercusión de ese título.

El proyecto de Burgos Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco supondría, según han concluido los miembros de la Asociación Plan Estratégico es un paso más allá.

La propuesta de la Asociación Plan Estratégico para lograr la categoría de Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco pretende resaltar que la diversidad en la gastronomía es reflejo de la diversidad cultural del mundo y pretende apoyar la solicitud en la alimentación como una de las claves para entender el pasado, presente y futuro de la especie humana.

Este título de la Unesco, creado en 2004, pretende fortalecer la cooperación internacional entre aquellas ciudades que han identificado la creatividad como un factor estratégico para lograr un desarrollo sostenible, buscando la cooperación público/privada, así como de la de la sociedad civil y de las instituciones culturales.

En este momento, son Ciudades Creativas de la Gastronomía: Popayán (Colombia), Cheng Du (China), Ostersund (Suecia), Zahles (Líbano) y KJeonju (Corea del Sur).

La Unesco no está obligada a elegir una Ciudad Creativa de la Gastronomía cada año y solo designa una más cuando lo considera oportuno, aunque cada año se convoca un proceso de presentación de candidaturas que culmina, para el año 2015, a finales del próximo mes de marzo.

Fuente: lavanguardia.com

Receta de tortilla de patata con morcilla de Sotopalacios

Una nueva receta que nos traen desde Embutidos González para elaborar con su incomparable morcilla.

Ingredientes:

2 Patatas
3 Huevos
Morcilla de Sotopalacios
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Cortar y freír la patata como para una tortilla normal.
Batir los huevos e incorporar la patata escurrida de aceite.
Quitar la piel a la morcilla y desmenuzar.
Incorporar la morcilla a la mezcla anterior.
Echar un poquito de aceite en la sartén y cuajar la tortilla.

Receta de tosta de pimientos de piquillo con morcilla y queso fundido

Embutidos Hnos. González de Sotopalacios nos trae un deliciosa receta a elaborar con nuestra morcilla de Burgos.

Ingredientes:

1 rebanada de pan
1 pimiento del piquillo en tiras
1 rodaja de morcilla de Sotopalacios
Queso de tetilla

Elaboración:

Se tuesta el pan en tostadora o sartén, sobre este se ponen los pimientos del piquillo y sobre estos una rodaja o dos (según sea el pan de grande) de morcilla de Sotopalacios frita. Se cubre con unas lonchas finas de queso de tetilla.
Y por último se mete en el horno con el grill unos minutos hasta que el queso se derrita.
Se sirve caliente.

Restaurante Aurelio, reserva mesa desde su web

El restaurante Aurelio, conocido por su alta cocina, sobre todo especializada en un magnífico pescado, presenta su página web.

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