{"id":156,"date":"2011-01-19T17:37:33","date_gmt":"2011-01-19T16:37:33","guid":{"rendered":"http:\/\/productosdeburgos.com\/blog\/?p=156"},"modified":"2011-01-19T17:37:33","modified_gmt":"2011-01-19T16:37:33","slug":"una-de-historia-el-queso-en-castilla-y-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/una-de-historia-el-queso-en-castilla-y-leon\/","title":{"rendered":"Una de historia: El queso en Castilla y Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Historia del queso de Castilla y Le\u00f3n\" href=\"http:\/\/www.quesodeburgos.com\/Imagenes\/Historia\/artesanal.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" style=\"margin: 10px;\" src=\"http:\/\/www.quesodeburgos.com\/Imagenes\/Historia\/artesanal.jpg\" alt=\"\" width=\"151\" height=\"235\" \/><\/a>La trashumancia contribuy\u00f3 a que la industria  l\u00e1ctea cobrase importancia ya que los pastores extreme\u00f1os llevaban sus  ganados a pastar a las monta\u00f1as leonesas a trav\u00e9s de la Ruta de la  Plata. Gracias a ello, muchas localidades de esta regi\u00f3n sufrieron un  gran desarrollo en tiempos de La Mesta por la gran cantidad de  transacciones que comenzaron a llevarse a cabo en los mercados leoneses.<\/p>\n<p>Desde principios de siglo XX y hasta los a\u00f1os  cincuenta, la actividad quesera afectaba a familias enteras, cuyos  miembros se desplazaban durante el invierno y la primavera ofreciendo  sus servicios por los pueblos de Valladolid, Palencia, Burgos\u2026<\/p>\n<p>Posteriormente muchas de estas familias se  asentaron y montaron peque\u00f1as instalaciones queseras que, con el tiempo,  se transformaron en industrias de tama\u00f1os diversos.<\/p>\n<p>Paralelamente, los gananderos de ovino se  agruparon en cooperativas y pasaron a transformar la leche de sus  explotaciones. As\u00ed, en menos de cuarenta a\u00f1os, desapareci\u00f3 la  elaboraci\u00f3n artesanal y trashumante para dar paso a una industria  agroalimentaria potente.<\/p>\n<p>Dada la antig\u00fcedad de este producto en Castilla  y Le\u00f3n, sus quesos no s\u00f3lo destacan por su calidad sino por su  tradici\u00f3n elaboradora ya que a\u00fan hoy se fabrican artesanalmente en todas  las zonas rurales y monta\u00f1osas<\/p>\n<p><strong>http:\/\/www.quesodeburgos.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dada la antig\u00fcedad de este producto en Castilla y Le\u00f3n, sus quesos no s\u00f3lo destacan por su calidad sino por su tradici\u00f3n elaboradora ya que a\u00fan hoy se fabrican artesanalmente en todas las zonas rurales y monta\u00f1osas.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[33,69,135,136],"class_list":["post-156","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-queso-de-burgos","tag-castilla-y-leon","tag-gastronomia","tag-queso","tag-queso-de-burgos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}