{"id":257,"date":"2011-07-12T15:34:36","date_gmt":"2011-07-12T14:34:36","guid":{"rendered":"http:\/\/productosdeburgos.com\/blog\/?p=257"},"modified":"2011-07-12T15:34:36","modified_gmt":"2011-07-12T14:34:36","slug":"el-oficio-de-morcillero-entrevista-a-pedro-gonzalez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/el-oficio-de-morcillero-entrevista-a-pedro-gonzalez\/","title":{"rendered":"El oficio de Morcillero -Entrevista a Pedro Gonz\u00e1lez-"},"content":{"rendered":"<p><em>&#8212;Entrevista de Luc\u00eda Bonilla a Pedro Gonz\u00e1lez-<\/em>&#8212; <em>&lt;&lt;Somos morcilleros desde hace setenta a\u00f1os, as\u00ed que estoy en el oficio desde peque\u00f1o&gt;&gt;<\/em><\/p>\n<p>La pregunta que <strong>Pedro Gonz\u00e1lez<\/strong> hace a los ni\u00f1os de colegios mientras les ense\u00f1a el proceso de elaboraci\u00f3n de este embutido es \u00ab\u00bfQu\u00e9 ingredientes tiene la morcilla?\u00bb. Para Gonz\u00e1lez este producto gastron\u00f3mico es su principal oficio y lo tiene en el ambiente pues vive en la capital de la morcilla \u00ab<strong>Sotopalacios<\/strong>\u00bb proviniendo adem\u00e1s de una familia de morcilleros \u00abSomos morcilleros desde hace setenta a\u00f1os, as\u00ed que estoy en el oficio desde peque\u00f1o\u00bb.<\/p>\n<p>En 1998 cre\u00f3 con sus hermanos su propia f\u00e1brica de embutidos <strong>www.embutidosgonzalez.com<\/strong> donde actualmente trabajan diez personas. Los productos con los que trabaja son de la mejor calidad para lograr que la morcilla sea \u00abSOSA, GRACIOSA Y PICAJOSA\u00bb, tal y como dicta la tradici\u00f3n.<\/p>\n<p>El proceso de fabricaci\u00f3n es muy cuidad, as\u00ed la morcilla pasa cincuenta minutos en agua hirviendo.\u00a0 \u00bb Es como los buenos guisos, que mientras m\u00e1s tiempo pasan en hervor, mejor\u00bb, explica.\u00a0 Esto muestra la clave que Gonz\u00e1lez considera para lograr una buena morcilla: la cocci\u00f3n lenta.<\/p>\n<p>En la f\u00e1brica de Embutidos Hermanos Gonz\u00e1lez no s\u00f3lo se despacha morcilla, tambi\u00e9n cl\u00e1sicos como chorizo y costilla y productos m\u00e1s novedosos como por ejemplo pimientos rellenos de morcillas, que se venden en latas y una vez abiertos es s\u00f3lo cuesti\u00f3n de meterlo en el microondas y estar\u00e1 listo para comer.<\/p>\n<p>El trabajo que Pedro Gonz\u00e1lez realiza todos los d\u00edas es<strong> \u00abFabricar un producto aut\u00e9nticamente burgal\u00e9s\u00bb<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Transcribimos una entrevista que recientemente le ha hecho Luc\u00eda Bonilla a Pedro Gonz\u00e1lez<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-257","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-morcillas-de-burgos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=257"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/257\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.productosdeburgos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}