Queso elaborado con leche cruda de oveja, ordeñada en los meses de mayo y junio.

Tiene un periodo de curación de forma natural de 1 año aproximadamente.

De sabor intenso, con una textura dura y agrietada que trisca al corte.

Presenta en su parte exterior corteza oscura característico de queso de gran curación.

En su parte interior más bien amarillo oscuro. Corte que risca.

Peso aproximado de 950 gramos

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