La innovación gastronómica con productos de la tierra y la trayectoria y tradición en la defensa de los alimentos de la provincia son dos de las cuestiones que se premian en la tercera edición de la Gala de los Premios Burgos Alimenta. Así, los Nachos de Morcilla, creados por Embutidos Cardeña y el restaurante La Fábula, y la Asociación de Chacolineros de Burgos recibirán sendos reconocimientos como los mejores productos agroalimentarios del año. Los primeros por su diseño e innovación y los segundos por su trayectoria en la producción de chacolí en la provincia de Burgos.
Esta gala también reconocerá a figuras importantes de la restauración de la provincia de Burgos, como a Martiniano Palomero, del Asador de Aranda, y a Luis Carcedo Ojeda, de Casa Ojeda, entre otros. Además, se ha programado un homenaje especial al futbolista medinés, Chus Pereda, fallecido el pasado mes de septiembre.
El mesón Don Pablo, en Villasana de Mena, acogerá este viernes, 2 de diciembre, la tercera edición de los premios, nacidos para impulsar y fomentar la industria agroalimentaria burgalesa. Los actos comenzarán a las 19.00 horas y estarán presididos por el responsable de la Institución provincial, César Rico.
Según explicaba ayer la diputada de Formación, Empleo y Comercio Rural , Montserrat Aparicio, esta gala tiene como objetivo reconocer la relevancia del sector agroalimentario dentro del sistema productivo de Burgos, tanto por el número de empresas como por el de trabajadores.
El periodista Javier Pérez Andrés será el encargado de presentar la gala y dar a conocer a los premiados en las categorías de mejor producto del año, acción promocional, gastronomía burgalesa y trayectoria profesional.
Premiados
En la primera categoría los premiados son Embutidos de Cardeña y Restaurante la Fábula, así como la Asociación de Chacolí de Burgos. Martiniano Palomero, del Asador Julia, recibirá el premio a la mejor acción promocional, mientras que el restaurante Los Claveles, de Ibeas de Juarros, obtendrá el reconocimiento en el apartado de gastronomía burgalesa. Además, en esta categoría se rendirá homenaje, con un premio especial, a la trayectoria del restaurante Casa Ojeda, fundado en 1912.
También se reconocerá la labor de los cocineros José Ignacio Rojo, del Restaurante La Galería, y a Alberto Molineros, del Restaurante Lola, por su defensa de los productos agroalimentarios de Burgos.
El momento central de la gala llegará con el nombramiento de Gonzalo Antón, padre del grupo Izadi y gerente del restaurante vitoriano Zaldiarán, como embajador de Burgos Alimenta.
Los organizadores del evento han querido reconocer la figura del futbolista medinés, Jesús María Pereda, fallecido en pasado mes de septiembre.
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Campaña ¿Morcilla de … Sevilla?
El presidente de la Confederación de Asociaciones Empresariales de Burgos (FAE), Miguel Ángel Benavente, ha presentado este martes una campaña publicitaria para que las empresas de la provincia de Burgos consuman productos burgaleses.
«Se trata de continuar la cadena de proveedores»; ha aseverado Benavente, antes de insistir en la «necesidad» y la «importancia» de subcontratar empresas de Burgos.
La campaña, bajo el eslogan ‘¿Morcilla de Sevilla?’, se colocará en vallas publicitarias, mobiliario urbano y medios de comunicación y persigue que los empresarios de Burgos contraten los servicios y los productos elaborados en la provincia burgalesa, en vez de «buscar fuera» esos productos.
De este modo, FAE pretende generar «riqueza», así como impulsar la economía en la provincia de Burgos, que posee los «mejores» productos de España y Europa.
«Hay que concienciar de que lo mejor lo tenemos cerca de casa», ha concluido Benavente en declaraciones a los medios recogidas por Europa Press.
Burgos estará presente en el Congreso Lo mejor de la Gastronomía 2011 con los productos típicos de nuestra tierra
La alubia roja de Ibeas, la Morcilla de Burgos o la lechuga de Medina serán algunos de los productos de nuestra tierra que estarán presentes en el XIII Congreso Lo mejor de la Gastronomía, que se celebrará del 12 al 15 de noviembre en Alicante. Los miembros del Club de Calidad de Burgos Alimenta conformarán la representación burgalesa, junto con los cocineros Saúl Gómez y Miguel Cobo.
Bajo la dirección del crítico gastronómico Rafael García Santos, el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía es la segunda cita más importante del panorama nacional, tras Madrid Fusión. Cuenta con los más grandes chef españoles, como Martín Berasategui y Ferrán Adriá. Es, por tanto, una gran oportunidad para dar a conocer los productos burgaleses. Así lo ve al menos Roberto Da Silva, de Embutidos Cardeña, uno de los que asistirán al encuentro..
La participación burgalesa en el congreso alicantino se llevará a cabo de la mano de Burgos Alimenta. La Diputación Provincial pone a disposición de las empresas del Club de Calidad un stand de 66 metros cuadrados, en el que se expondrán los productos típicos de la gastronomía burgalesa: alubias rojas de Ibeas, lechuga de Medina, Patata de Burgos, carne de potro Hispano-bretón o la morcilla de Burgos.
Además, dos de los cocineros más prestigiosos de la provincia tendrán un importante papel en el congreso. Saúl Gómez del Restaurante Blue Gallery es finalista en el IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” con su Salmorejo del siglo XXI. Gómez también participará en el Taller de Cocina Castellana junto a Miguel Cobo del Restaurante El Vallés de Briviesca, según explica Montserrat Aparicio, diputada provincial responsable de Comercio Rural.
Dentro de la Fiesta de las Mejores Morcillas de España, la morcilla de autor de Embutidos Cardeña estará presente. Roberto Da Silva asegura que se trata de una feria “arriesgadísima” dado que se van a realizar 10.000 menús degustación a base de hamburguesa de potro Hispano-bretón, lechazo de Castilla y León y la morcilla de autor premiada en multitud de ocasiones.
El XIII Congreso Lo mejor de la Gastronomía 2011, que se celebrará en Alicante entre el 12 y el 15 de noviembre, servirá tanto para dar a conocer nuestros productos entre los mayores expertos y profesionales gastronómicos, como para promocionar la provincia burgalesa en la zona del Levante español.
Noticia publicada en RadioArlanzon.com
Sotopalacios prepara 300 kilos de morcilla para celebrar su fiesta anual
Como continuación de la noticia que publicabamos ayer en Facebook con el cartel de actividades de la Feria de la Morcilla en Sotopalacios, llega San Martín, su ‘veranillo’ y la matanza del cerdo. Y llega uno de sus productos más propios, más burgalés, la morcilla. Por eso cada año en torno a la fiesta de San Martín de Tours, Sotopalacios celebra su Feria de la Morcilla que este año alcanza la décima edición. Una cita que congregará a cerca de mil personas, a quienes se repartirá más de 300 kilos de morcilla en sus distintas variedades.
La jornada comenzará el domingo con la celebración de una misa castellana en la iglesia de San Martín de Tours a las 12.00 horas y la proclamación del pregón, a cargo del candidato al Senado Alfredo González Torres. Tras este acto, se dará paso a la degustación de este producto dentro de una carpa habilitada al efecto en el centro del pueblo.
Pero días antes ya hay actividades. El viernes día 11 se podrá degustar una olla podrida popular a las 15.30 horas. El sábado a las 18.30 horas se desarrollará una ponencia de Nacho Rojo del restaurante la Galería, con sus propuestas con morcilla de Sotopalacios para. Más tarde, a las 19.30, se realizará una degustación de hamburguesas de carne de Potro Hispano-Bretón de Burgos y Morcilla de Sotopalacios. Para lo que se contará con la colaboración de la Asociación de Criadores Burgaleses de Ganado Autóctono Caballar Hispano-Bretón y el grupo de carniceros Amicar. Para disfrutar de los actos anteriores, se establecerá una pequeña colaboración económica que irá destinada a la familia del joven Sergio Izquierdo, muy vinculado a la localidad de Sotopalacios y que se encuentra recibiendo tratamiento en una clínica de Valencia.
Una morcilla especial
La de Sotopalacios es una las morcillas clásicas de la provincia pero tiene algún rasgo singular, como la cocción, según explica el presidente de la Asociación de Fabricantes de Morcilla de Sotopalacios, Pedro María González: «Esta morcilla se cuece en caldera durante 90 minutos a una temperatura de 98 grados no como otras que con 30 minutos tienen suficiente, y lleva pimentón y cebolla horcal». La producción anual sobrepasa los de 600.000 kilos.
Concurso de recetas
La Feria de la Morcilla de Sotopalacios también contará este año con la celebración de un concurso de recetas de cocina con la morcilla como principal ingrediente. El concurso se dividirá en dos categorías, una para profesionales, y otra para aficionados. Los ganadores recibirán 300 euros de premio y los cuatro semifinalistas, 150 euros.
Las recetas debieron ser presentadas antes del día 4 de noviembre, y la organización seleccionará dos de cada modalidad, de manera que los finalistas deberán elaborar su receta en el Hostal Sotopalacios el segundo fin de semana de noviembre, para que posteriormente sean valoradas por el jurado. El ganador de cada modalidad recibirá un premio de 300 euros y los dos finalistas uno de 150 euros cada uno.
Los Premios Envero reducen los galardones para ganar prestigio
El Ayuntamiento de Aranda invita a participar a toda la DO Ribera del Duero
Bodegas Viña Vilano exporta la mitad de su producción a 30 países
La cifra de ventas de la cooperativa burgalesa asciende a 3 millones de euros
Bodegas Viña Vilano cuenta con un centenar de socios, 350 hectáreas de viñedo-en su mayoría viejo y de gran calidad- y una plantilla de 10 personas. Su cifra de ventas asciende a 3 millones de euros, de los que la mitad procede de las exportaciones a más de 30 países.
«A pesar de la crisis que afecta a la economía española y especialmente al sector de la hostelería y alimentación, hemos conseguido mantener un crecimiento estable y bien diversificado de mercancías y líneas de negocio, que nos permite sobrevivir y ser optimistas de cara al futuro», subraya Desiderio Sastre, gerente de la cooperativa con sede en Pedrosa de Duero (Burgos).
Mantener esa presencia en el exterior es el principal objetivo de la compañía para el presente ejercicio, un camino en el que ha cosechado importantes éxitos en certámenes y crítica internacionales; sin olvidar la atención al mercado nacional, a pesar de «las serias dificultades de expansión, solvencia y rotación de ventas que dificultan su desarrollo».
Más información en la revista Urcacyl de octubre a diciembre de 2011
Vendimia 2011
Pastas Gallo lanza ‘Ravioli con morcilla de burgos y cebolla confitada’
Pastas Gallo ha ampliado recientemente su gama ‘Sabores Nuestros’, elaborados con ingredientes de la gastronomía española, con la nueva referencia ‘Ravioli con morcilla de Burgos y cebolla confitada’. La morcilla es suministrada por la burgalesa Embutios L. Rios de Villarcayo y el producto se vende en formato bandeja de 250 g, a un precio actual de 2,45 €/ud.
Pastas Gallo se atribuye una cuota de mercado del 37% en pasta seca y del 15% en pasta fresca rellena. España constituye el 30% de las ventas totales del grupo y un 22% de su ebitda.
Abierto el plazo de inscripción para la IV Cata de Quesos de Sardón de Duero
La Diputación provincial incrementará las partidas de promoción de productos alimentarios burgaleses
A pesar de la crisis económica, la Diputación provincial incrementará este año las partidas destinadas a ayudar a las organizaciones agrarias profesionales (Opas) y a la promoción de productos alimentarios burgaleses.
De los Mozos se reunió hace unos días con los representantes de la cuatro Opas de la provincia, quienes le transmitieron su preocupación ante la posibilidad de que desaparecieran las ayudas que vienen percibiendo de la institución provincial, miedo injustificado por cuanto en la Comisión de Agricultura que se celebró ayer se aprobó incrementar esas ayudas un 18 por ciento con respecto a la partida de 2010 hasta alcanzar los 36.000 euros. De los Mozos justifico ese incremento, por el esfuerzo que realizan en beneficio de la agricultura y la ganadería e indicó que el reparto de las subvenciones se hará atendiendo al porcentaje de votos recibidos en las últimas elecciones a la Cámara Agraria, así como a la realización de cursos y campañas informativas.
Otra de las partidas de ayudas que también se incrementa, en un veinte por ciento, hasta los 60.000 euros, es la que la Diputación destina a la promoción de productos alimentarios de calidad. Estas subvenciones van dirigidas a sufragar parte de los gastos que tienen los productores para asistir a ferias y certámenes de promoción.
Por otra parte, en la Comisión de Agricultura también se acordó aceptar la solicitud del alcalde de Gumiel de Izán, Jesús Briones, para que en esta localidad se celebre la XXXIII Fiesta de la Vendimia de la Ribera del Duero en septiembre. «Es un municipio que reúne las condiciones necesarias para acoger esta fiesta», manifestó De los Mozos, a la vez que señaló que para este evento se habilitará una partida de 24.000 euros, destinada a sufragar los gastos de un concurso de catadores de vino, la tradicional paellada popular y diferentes actos institucionales.
Sobre la fecha, el responsable de Agricultura indicó que no está decidida, previsiblemente será el último domingo de septiembre, pero se concretará en las próximas, ya que la cosecha «viene adelantada» y la fecha de la fiesta se marcará en función de la vendimia. La Diputación, como otros años, contará para el desarrollo del programa festivo con el apoyo económico de Caja de Burgos, Cajacírculo y Caja Rural de Burgos, entidades que además conceden varios premios.