Emaldibarra 2016 - Picrés Vinícola

Los viñedos de Picrés se encuentran enclavados en la Ribera del Duero Burgalesa, en el término de Fuentecén, a una altitud media de 871 m. Los suelos están compuestos por cascajos, arcillas y tierras calizas, la variedad de la uva es 100% Tempranillo, los viñedos están formados tanto en espaldera como en vaso superando éstos últimos los 90 años.

Cata Organoléptica:

FASE VISUAL:

Visualmente refleja su edad con un rojo picota con reflejos amoratados. Intensidad alta, limpio y brillante. Fuerte presencia de glicerina.

FASE OLFATIVA:

Nariz de intensidad alta con fuerte carga floral y frutal, lácteos sutilmente amargos. Tras ellos aparece el monte mediterráneo con todo su variado bouquet: Laurel, tomillo, romero, lavanda... Los aromas se van tostando dejando suaves pinceladas torrefactadas.

FASE GUSTATIVA:

El ataque en boca es muy vivo, tiene buena estructura, un tanino brioso y buena acidez. El sabor es muy frutal, con protagonismo de la fruta roja (fresa, cereza) envueltos de nuevo en lácteos con ese punto amargo y el tostado del chocolate con leche y regaliz.
Retronasal armónica persistente.

MARIDAJE:

Nos hará buena compañía con asados de carne o platos más elaborados como pie de cerdo relleno de jamón ibérico y boletus, e incluso con quesos curados de oveja.

VARIEDAD:

Tempranillo 100%

CRIANZA:

6 meses en Barrica Roble Francés + afinamiento en Botella antes de salir al mercado.

GRADO ALCOHÓLICO:

14º

RECOMENDACIONES:

Decantar y oxigenar antes de su consumo.
Consumir a una temperatura entre 14º y 16º grados.

SERIE LIMITADA:

Botellas numeradas.