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Burgos acoge la segunda semifinal del Concurso Cocinero y Camarero del Año 2014

25/04/2013 Burgos acoge el miércoles 24 de abril la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014, en el que participarán candidatos seleccionados en Castilla y León, Castilla La Mancha y Madrid.

De todas las solicitudes recibidas, los ocho chef elegidos para participar, residentes en España y con una edad mínima de 23 años, deberán crear un menú que no supere los 16 euros por persona y esté compuesto por un entrante, plato principal y postre.

El lugar elegido para esta segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año (CCA) es la Escuela de Hostelería ‘La Flora de Burgos ‘, que también acogerá el Concurso Camarero del Año (CCmA), dirigido a profesionales mayores de 18 años que pertenezcan a cualquiera de los distintos ámbitos posibles (bistró, bar de vino, taberna o bar de tapas).

También se llevarán a cabo actividades paralelas a través de diferentes demostraciones culinarias, catas y degustaciones.

Finalmente, tras la celebración del evento, el Salón de Actos del Fórum de la Evolución se convertirá en el escenario de la entrega de premios en la que se designará a los finalistas del Concurso Cocinero del Año, cuya gala se celebrará en Barcelona en 2014.

Empanada de morcilla de Burgos con manzanas reinetas del Valle de las Caderechas.

Era el primer programa y había que solucionar algunos problemas técnicos. Con algo más de una hora de retraso sobre la hora prevista comenzó la grabación del espacio del Canal Cocina para celebrar su 15 aniversario ‘Hoy cocina el alcalde’, que recorrerá varias localidades del país. Burgos era el primer destino de este plató móvil como Capital Española de la Gastronomía y al alcalde de la ciudad, Javier Lacalle, le tocaba defenderse entre los fogones, después de llenar el carro de productos burgaleses en algunos de los establecimientos más típicos. Una misión: hacer una empanada de morcilla de Burgos con manzanas reinetas del Valle de las Caderechas. Pero, además, aprovechar la oportunidad para mostrar la capital y la provincia burgalesa como un destino gastronómico y turístico muy apetecible.

Por ello, el marco de la cocina no estaba elegido al azar. En la Plaza del Rey San Fernando, justo a los pies de la Catedral, se instaló la caravana con un plató de unos siete metros cuadrados en un día soleado poco común en Burgos en el mes de abril. «Me impresiona estar en esta plaza», señaló la presentadora Begoña Tormo, mientras el alcalde pelaba las manzanas de las Caderechas «dulces y extraordinarias que darán a nuestro plato un toque muy especial», explicó Lacalle. Y es que, al mismo tiempo que mostraba sus dotes culinarias, el regidor no perdía el tiempo a la hora de vender Burgos y «enseñar a todo el mundo la riqueza que tenemos».

«Hay que hablar en diminutivo como hacen los profesionales en los programas culinarios», dijo el alcalde cuando estaba a punto de echar el aceite para comenzar su plato, ante la mirada de algunos curiosos que estaban atentos a las prácticas de Lacalle en la cocina. Él reconoció que no era muy habitual verle entre los fogones, pero sí que sabe hacer “las cosas relativamente sencillas, como unos huevos rellenos”.

Como la jornada comenzó en las tiendas tradicionales, Lacalle y Tormo apuntaron algunos de los productos típicos burgaleses, como la alubia de Ibeas, la variedad de quesos que hay en la provincia o también otros artesanales, al margen de los más conocidos como el cordero, la morcilla o el vino de Ribera.

Tormo expuso que «esta ciudad se merece que estemos aquí, la recomienda el New York Times y, asimismo, sois Capital Gastrónomica», antes de comenzar la grabación del programa. Y también se habló del turismo en Burgos, que «es muy fiel de lugares próximos, aunque hay un turismo del exterior que se corresponde más con épocas vacacionales», anotó el alcalde.

Devora con vino, este fin de semana

Este próximo fin de semana, los días 23 y 24 de Marzo se celebrará en el Fórum de la Evolución de Burgos las jornadas de Devora con Vino.

Los visitantes podrán probar los vinos de diversas bodegas de las denominaciones de Arlanza y Ribera.

Por otro lado, cocineros, sumilleres y representantes de productos burgaleses llevarán a cabo el domingo, 24 de marzo, en el Fórum Evolución una original exhibición de cocina actual a través del ‘Showcooking Devora Burgos’. Será una cita en la que los profesionales gastronómicos burgaleses y los productores unirán conocimientos y experiencia para generar platos creativos, catas, talleres o degustaciones.

I Concurso de Tortilla de Patatas

La Asociación de Promoción de la Patata de Burgos
y la Asociación Plan Estratégico para el proyecto Capital
Española de la Gastronomía, han convocado el
I Concurso de Tortilla de Patatas con productos burgaleses.
Hasta el 17 de marzo, 21 establecimientos
hosteleros interpretarán la tradicional tortilla de patatas
acompañándola con verduras, morcilla, quesos,
lechazo, carne de potro e incluso peras o manzanas.
Un jurado integrado por reconocidos cocineros burgaleses
elegirán la mejor tortilla de patatas 2013.concuros tortilla

La Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas invita a exportar

El director de Asuntos Económicos e Internacionalización de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), Jaime Palafox, ha animado hoy a las empresas a buscar los mercados internacionales puesto que las exportaciones son un «refugio» para la crisis.

Palafox ha afirmado que en los últimos años el sector agroalimentario se está comportando de una manera «muy positiva», por lo que lo ha considerado al sector como «el presente y el futuro» de España.

Jaime Palafox ha hablado ante los medios minutos antes de participar en una mesa redonda sobre la industria agroalimentaria como motor económico, organizada por el grupo de comunicación Edigrup en el parador de San Marcos de la capital leonesa.

Según ha destacado, los datos de exportaciones son y han sido muy positivos en los últimos años, puesto que tanto en 2010 como en 2011 «han crecido a dos dígitos».

En el año 2012, a pesar de haber obtenido peores resultados, este sector ha continuado creciendo al nueve por ciento, ha valorado.

Por este motivo ha animado a las empresas de Castilla y León a que se animen a introducirse en los mercados internacionales para vender sus productos «en todo el mundo».

Como ejemplo de sociedades que ya se han hecho un nombre en el panorama económico internacional, Palafox ha destacado la vallisoletana Helios, la soriana Prosor y la leonesa Prada A Tope, de quienes ha dicho que se han convertido en un «ejemplo a seguir» puesto que están realizando un trabajo «muy importante».

Por último, Palafox ha destacado que el trinomio compuesto por alimentación, gastronomía y turismo es «sin duda» uno de los motores de la economía española.

Cómo preparar Lasaña con vinagreta

1Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Escurrimos y reservamos.

2Cocemos las gambas, las pelamos y partimos a lo largo.

3Cortamos el queso, los tomates, los aguacates y los huevos cocidos.

4Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Reservamos.

5Colocamos una capa de pasta, encima otra de queso de Burgos, rodajas finas de tomate, las gambas, el huevo y rodajitas de aguacate. Acabamos con una capa de pasta.

6Decoramos con dados de tomate pelado y servimos.

 

 

Burgos nombrada capital Española de la Gastronomía en 2013

Burgos ha sido reconocida este martes como la Capital Española de la Gastronomía 2013 al imponerse a Ciudad Real, que fue la otra finalista. El jurado, compuesto por expertos de los sectores de la hostelería y la gastronomía, tuvo en cuenta la «creatividad» de la candidatura burgalesa, basada en la consolidación de esta actividad como un activo destacado dentro del sector turístico.

Bajo el lema Devora, es Burgos, la propuesta pretende además contribuir a la difusión y promoción de los productos agroalimentarios y promover e incentivar un programa de actividades, con el objetivo de difundir la amplia oferta culinaria y gastronómica burgalesa.Oportunidad

Fernando Gómez, presidente del Instituto Municipal de Cultura (IMC) del Ayuntamiento de Burgos, calificó el  proyecto como una oportunidad para transformar la ciudad, a través del impulso del turismo, y como un «laboratorio» de creación gastronómico, que consolide la amplia oferta de la provincia, basada en productos de calidad, muchos de ellos con denominaciones de origen.

El reconocimiento de Capital Española de la Gastronomía, que en 2012 recayó en Logroño, está  convocado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (Fepet).

«La Capitalidad Española de la Gastronomía va a hacer que la ciudad de Burgos y Castilla y León estén en la mirada de todos, no sólo en la de los especialistas sino también en la del público final», señaló Alicia García, consejera de Cultura y Turismo de la Junta, que recordó que se trata de «un gran reto» para el que Burgos «cuenta con el apoyo de la Junta».

La empresa leonesa Valles del Esla es una de las pocas en España que comercializan auténtica carne de buey

La empresa leonesa Valles del Esla es una de las pocas en España que comercializan auténtica carne de buey y no tratan al vacuno para que se asemeje a las características de ese producto. Así lo acredita un estudio elaborado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que ha sometido a examen a la carne que se vende como buey y es en realidad de vaca. De las 10 muestras analizadas en establecimientos de Madrid, sólo 3 se correspondían con lo anunciado.
Según explican los técnicos de la OCU, lo que se vende como carne de buey son en realidad piezas procedentes de vacas lecheras, a las que se retira de la producción de leche, se ceba durante meses para que engrasen y luego se sacrifica. La carne es de buena calidad, pero no es de buey, y se vende a precios mucho más asequibles. «Carne de buey por menos de 20 euros el kilo nos debe generar desconfianza porque es muy probable que se trate de carne de vaca», concluyen los responsables del estudio. Entre las principales cualidades que diferencian ambos productos, destaca el color rojo mucho más intenso que caracteriza al buey, su sabor más fuerte y su textura más consistente. Además, según establece la normativa, sólo puede ser etiquetado como buey la carne procedente de macho castrado con más de 48 meses. «Esta castración provoca cambios hormonales que son los que confieren a la carne unas características netamente diferenciales», añaden desde la OCU. Por ello, recomiendan al consumidor prestar atención al etiquetado, que debe contener el número de referencia y lote, el origen de la carne, el tipo de animal, la denominación comercial de la pieza y el precio.

Fuente: Castilla y León Económica. Publicado el 23 de enero

Productos de 5º Generación. Cecina Cocida

Selecciona de entre los exquisitos productos de 5º Generación de Burgoscarne.com y con calentar unos minutos, degustarás platos tan exquisitos como estos.  Elaborados con productos de alta calidad.

Imprescindibles en tu despensa para un «por si acaso» o «una ocasión especial»

http://burgoscarne.com/tienda/ficha.cfm?p_id=79

En esta ocasión os presentamos: Cecina Cocida

Ingredientes: Cecina de vaca, chorizo, tocino, puerro, zanahoria, garbanzos y sal.

Preparación
En sartén o cazuela: Calentar ligeramente el producto.
Emplatar la cecina con unos trozos de chorizo y un poco de salsa. Decorar con los garbanzos.

Hay que probarlo!!!!!!!!

Productos de 5º Generación

Deguste un exquisito cochinillo con todo su sabor tradicional.
Referencia para consumo: Medio para dos personas.

Si hay un producto que represente a Segovia ese es, sin duda, el cochinillo. Con la denominación de Marca de Garantía desde 2002, los restaurantes de la ciudad se afanan por conservar una fama proyectada a nivel internacional.